Пекарь в Optimist.Coffee

Принципы нашего пекарского цеха:

1. Работа с лучшим доступным в России сырьем

2. Сменяемость витрины в соответствии с сезонностью

3. Чистота вкусов, минимализм во внешнем виде и наполнении десерта/выпечки

4. Командная работа, основанная на доверии и уважении к друг другу.

Обязанности:

1. Работать с высокотехнологичным тестом: сдобное тесто, тесто с повышенной влажностью, слоеное тесто, заварное и песочное тесто

2. Работа с полуфабрикатами: варить крема, ягодные соуса, карамель, взбивать крема, меренгу.

3. Работа с сезонными фруктами и ягодами, умение и/или желание научиться минимизировать % отхода от сырья.

4. Ведение процессов:

• Замес теста

• Разделка и формовка заготовок

• Расстойка заготовок

• Выпекание заготовок

• Декорирование заготовок

• Выкладка продукции

• Умение работать по тех.картам

• Поддержание в чистоте своего рабочего места

• Слежение за остатками сырья

• Соблюдение условий хранения продукции и заготовок.

Нам важно от пекаря:

• Готовность к большим объемам и точному выполнению задач

• Вдумчивость и сфокусированность на процессе

• Опрятность и любовь к порядку

• Ответственность за поставленную задачу

• Дружелюбность, открытость, энергичность

• Физическая возможность долго работать на ногах, выносливость

Преимущество: опыт в пекарне / с хлебом (1-3 года)

Условия работы:

• полные смены по отдельному графику цеха

• оплачиваемая стажировка 1 месяц

• ставка от 220 р./час после прохождения стажировки, норма выработки 180-195+ часов

• премии при выполнении плана

За счет компании:

• двухразовое питание

• оплата медицинского обследования

• корпоративная скидка 30% на все меню (после прохождения стажировки)

• оплачиваемый отпуск после 1 года работы

• обучение и повышение квалификации от лидеров индустрии

• испытательный срок 3 месяца, после прохождения предоставляем опции социального пакета и официального трудоустройства.

О нас

Optimist Coffee - это сеть кофеен с открытой кухней и пекарским цехом.

Оптимист как часть ежедневной жизни: к нам можно на завтраки, обеды и легкие ужины, или просто на чашку вкусного кофе. Мы любим быструю отдачу блюд, комфортные доступные блюда на каждый день с неизменным качеством.

Первый оптимист открыл двери с 2018 года. Мы одни из первых начали развивать культуру завтраков вне дома и почти сразу стали известными по фразе “Лучшие сырники на районе”. И сегодня - это самая продаваемая позиция, мы посчитали, что в среднем каждые 10 минут мы отдаем гостям по порции сырников.

Наша концепция кофе + еда + выпечка:

• кофе: являемся кофейными экспертами, готовим на отобранном зерне и на профессиональном оборудовании

• еда: отбираем ингредиенты, ставим в приоритет пользу и естественность продуктов, адаптируем высокие ресторанные стандарты в блюда на каждый день, в любое время дня

• выпечка: свежий хлеб и круассаны каждый день к открытию кофейни

За выпечку отвечает шеф-пекарь Анастасия Завьялова, человек с большим опытом и насмотренностью в хлебопечении в сфере общепита. Перед открытием второго Оптимиста витрину с выпечкой приезжал ставить Максим Бабич, Лучший шеф-пекарь (по версии питерской премии от Собака.ру),