Технолог/шеф-пекарь

Требуется пекарь-кондитер в мини пекарню / Пекарь технолог / шеф-пекарь

Выпечка хлебобулочных изделий, слоеные изделия, круассаны и т.д. Производим ремесленный хлеб на закваске, чиабатта, багет и т.д.

Обязанности:

- Изготовление изделий из теста (бездрожжевого, дрожжевого, сдобного, слоеного), замес, формовка, выпечка.

- Контроль качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовой х/б продукции

- Проработка текущих рецептур, разработка новых. Составление ТТК на новые виды продукции и корректировка текущих

- Организация рабочего места и поддержания порядка, контроль за соблюдением санитарных норм

Требования:

• Образование высшее или среднее по пекарскому направлению.
• Знание оборудования, технологии
• Профессионализм,
• инициатива,
• опыт и ответственный подход к выпускаемой продукции.
• управление и обучение персонала, подбор и адаптация