Шеф-повар

Обязанности:

• Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
• Внедрение нового меню, сезонных блюд и специальных предложений в ресторане, проведение проработок;
• Контроль заказа продуктов и их качество;
• Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд, выходящих с кухни на предмет соответствия их технологическим картам, с соблюдением должного процесса приготовления;
• Контроль санитарного состояния кухни;
• Обеспечение слаженной работы персонала кухни;
• Контроль эксплуатации производственного оборудования и других основных средств;
• Контроль проводимых списаний;
• Контроль обучения и прохождения адаптации персонала кухни;
• Участие в проведении инвентаризаций;
• Участие в составлении бюджета;
• Своевременное предоставление отчетной документации.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром, су-шефом в ресторане;
• Знание европейской кухни;
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
• Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.

Условия:

• Заработная плата по итогам собеседования (фиксированный оклад+KPI)
• Полный рабочий день, график 5/2
• Оформление по ТК РФ
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц (аванс, заработная плата)