Шеф-пекарь\пиццайоло

Адрес проекта - М-9 Балтия, 26-й километр, 7А, городской округ Красногорск, Московская область

Ходит служебный транспорт от метро Строгино до ресторана.

Крупный ресторанный холдинг, с известными на весь мир шеф-поварами, открывает в августе новый проект. Ресторан с концепцией "Приготовление на открытом огне" обеспечен открытой кухней с грилем и пицца-печью и отдельной открытой пекарней для производства собственного ремесленного хлеба.

В связи с этим рады пригласить в нашу команду Шеф-пиццайоло, чтобы совместно собрать сильную и дружную команду профессионалов для открытия ресторана с "0".

Обязанности:

• Операционное управление всеми процессами на станции пиццы и производства хлеба в режиме активного гостевого потока;
• Организация работы и участие в полном цикле производства пиццы и пекарни;
• Постоянный контроль качества выпускаемой продукции на высоком уровне;
• Обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Учёт и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации;
• Анализ ценовой политики, фудкоста и АВС - анализ;
• Организация необходимого графика работы сотрудников для бесперебойной работы пиццы и пекарни ресторана с учётом норм ФОТа.

• Опыт работы на должности су-шефа не менее 3 лет или на должности шеф-пекаря или шеф-пиццайоло не менее 2 лет;
• Умение делегировать полномочия и правильно организовать все процессы на кухне для ресторана с большим потоком гостей;
• Умение собственным примером показывать высокий уровень работы на раздаче во время сервиса;
• Наличие базовых знаний неаполитанской пиццы и огромное желание работы с хлебом на закваске;
• Вовлечённость в работу и полное погружение в процессы.

• Работа на качество и производительность;
• Оплата от 160 000 до 180 000 на руки на старте (зависит от результата собеседования).
• Возможный карьерный рост и увеличения заработной платы в перспективе успешной работы;
• Работа в команде с шеф-кондитером, шеф-поваром и старшим пекарем;
• Обучение по высоким стандартам известного холдинга;
• Оплачиваемая стажировка в одном из популярных и лучшем ресторане Москвы.

Если есть желание развиваться в команде профессионалов и быть среди лучших - будем ждать Вас на собеседование.