Су-шеф

Мята Platinum Terracotta — современный ресто-бар премиум-класса, сочетающий авторскую кухню, lounge-формат и высокий уровень сервиса. Наша команда стремится к совершенству в гастрономии и атмосфере. В связи с внутренними изменениями мы открываем позицию Су-шефа.

Обязанности:

• Организация работы кухни в отсутствие шеф-повара

• Контроль за соблюдением технологических карт и санитарных норм

• Руководство сменой поваров и координация их работы

• Участие в разработке и проработке новых блюд

• Ведение внутренней документации (чек-листы, журналы, списания)

• Контроль Food cost и соблюдение норм расхода продуктов

• Обучение и наставничество младших сотрудников кухни

Требования:

• Опыт работы на позиции старшего повара или су-шефа не менее 2 лет

• Знание принципов mise-en-place, заготовочного процесса и сервиса a la carte

• Умение работать в команде и управлять персоналом

• Знание стандартов HACCP, санитарных норм и правил

• Навыки работы с системой автоматизации (желательно iiko)

• Ответственность, пунктуальность, высокая мотивация к развитию

Условия:

• График работы: 2/2 (или 5/2 по договоренности)

• Стабильная заработная плата: 400 000–500 000 тенге

• Питание, рабочая форма, вечерний трансфер

• Возможность профессионального и карьерного роста

• Работа в команде с опытным шефом и сильной администрацией

• Уютная атмосфера и площадка для реализации кулинарных идей