Старший су-шеф
Старший су-шеф
Карачаевский район, территория горнолыжного комплекса Домбай
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Осуществлять в отсутствии шеф-повара руководство кухней организации общественного питания.
- Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
- Приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий.
- Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий.
- Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд и кулинарных изделий.
- Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд и кулинарных изделий.
- Соблюдать качество при приготовлении блюд и кулинарных изделий.
- Соблюдать безопасность готовых блюд и кулинарных изделий.
- Уметь красиво презентовать готовые блюда и кулинарные изделия потребителям.
- Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд и кулинарных изделий.
- Подготовка товарных отчетов по производству блюд и кулинарных изделий.
- Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Проводить бракераж готовой пищи.
- Проводить работу по повышению квалификации работников.
- Выполнять иные поручения шеф-повара.
- Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
- Контроль работы поваров.
- Опыт работы от от 1 года до 3-х лет,дисциплинированность, ответственность
- Питание и проживание предоставляется бесплатно.