Товаровед ресторана

1. Планирование и закупка товаров

• Формирование заявок на закупку продуктов с учетом меню, сезонности и спроса.

• Расчет оптимальных объемов поставок для предотвращения дефицита или переизбытка.

• Мониторинг остатков на складе и своевременное пополнение запасов.

• Согласование заказов с шеф-поваром и управляющим.

2. Работа с поставщиками

• Поиск и оценка надежных поставщиков, согласование цен и условий доставки.

• Контроль соблюдения договорных обязательств (сроки, объемы, качество).

• Ведение документации: договоры, акты сверок, накладные, претензии.

3. Учет и отчетность

• Ведение журналов учета товарных остатков, прихода и расхода.

• Формирование отчетов по затратам, остаткам, списаниям (ежедневно/еженедельно/ежемесячно).

• Участие в инвентаризациях, выявление расхождений и их анализ.

4. Контроль качества

• Проверка поступающей продукции на соответствие стандартам (сроки годности, внешний вид, упаковка).

• Организация возврата бракованных или некачественных товаров.

• Контроль условий хранения продуктов на складе (температура, влажность, маркировка).

5. Оптимизация затрат

• Анализ цен на рынке, поиск выгодных предложений без ущерба для качества.

• Минимизация потерь за счет сокращения порчи, хищений и пересортицы.

• Внедрение мер по снижению логистических издержек.

6. Взаимодействие с отделами ресторана

• Согласование ассортимента с кухней и баром.

• Консультация персонала по вопросам хранения и использования продуктов.

• Работа с бухгалтерией по закрытию финансовых документов.

7. Работа с учетными системами

• Ведение баз данных в специализированном ПО .

• Автоматизация процессов учета и отчетности.

8. Соблюдение норм и требований

• Контроль соответствия санитарным и законодательным стандартам (СанПиН, ГОСТ).

• Участие в аудитах и проверках.

Требования к кандидату

• Опыт работы товароведом.

• Знание рынка поставщиков продуктов для ресторанов.

• Навыки работы с учетными системами и Excel.

• Понимание основ складской логистики и документооборота.

• Внимательность, аналитическое мышление, стрессоустойчивость.

Условия работы

• График 5/2, с 09:00 до 18:00.