Шеф-повар

Обязанности:

• Составление заявок на необходимые. продовольственные товары, полуфабрикаты, и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения , контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.
• Составление меню на основе изучения спроса и обеспечения разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• Разработка рецептур новых фирменных блюд.

- Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда.

- Контроль правильной эксплуатации персоналом оборудования и инвентаря. Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.

- Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

- Проведение банкетов.

Требования: Шеф-повар должен знать:

• Правила учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, организацию оплаты и стимулирования труда, основы организации труда, трудовое законодательство, правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты, калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.

Условия:

• График работы 3/3,