Технолог-калькулятор
Технолог-калькулятор
Мурманск, проспект Ленина, 82
Описание вакансии
Обязанности:
- Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).
- При расширении ассортимента и внедрению новых видов сырья совместно с руководителем и Отдела закупок и логистики анализировать и формировать в складской электронной системе новые позиции.
- Обеспечивать производство корректными технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.
- контролирует и обрабатывает все перемещения на складе – кухня , внутренние перемещения .
- Обрабатывает все заборные листы и план-меню на производстве и прочий производственный документооборот.
- Контролирует и принимает участие в инвентаризациях всех ТМЦ.
- Принимает участие в мероприятиях связанных с производственным контролем.
- Производить прием и контроль первичной документации по приходу и расходу продуктов и ликероводочной продукции
- Контролировать раздельный учет по приходу и расходу продуктов и ликероводочной продукции по точкам продаж
- Вести учет расчетов по возмещению материального ущерба
- Разрабатывать нормы закладки сырья при введении в меню новых блюд, выборочно контролирует приготовление новых блюд, следит за соблюдением норм при приготовлении постоянно действующего меню
- Разрабатывать технологические карты с указанием норм закладки сырья и выхода готовой продукции
- Формировать декларации по розничной продаже алкогольной продукции
- Профильное образование
- Опыт работы в службах общественного питания не менее 3-х лет
- Бухгалтерский учет операций, осуществляемых в общепите
- Порядок оформления калькуляционных карточек и их учет
- Правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий
- Уверенный пользователь ПК и специальных программ общепита (преимуществом будет знание Раруса), Microsoft Office, Рарус, 1С 8.3 Бухгалтерия.
- Оформление в соответствии с законодательством РФ
- Работа в успешном и динамичном коллективе профессионалов
- Корпоративное обучение и широкие возможности для профессионального и карьерного роста
- Специальные скидки на проживание в Отелях сети
- Бесплатное служебное питания
- График работы 5/2
Навыки
- Расчет себестоимости
- Контроль сроков годности
- 1C: Бухгалтерия
- Составление технологических карт