R&D Директор (Мясная категория)

Предполагается релокация в Казахстан, Алматы

Направление: Готовая продукция из курицы, КРС, конины (Ready to Cook, Ready to Eat, маринады, наггетсы, чебуреки и др.)

Цели должности:

• Разработка и внедрение новых продуктов из курицы, КРС, конины (как основные ингредиенты) в категориях Ready to Cook и Ready to Eat.
• Обеспечение стабильного качества готовой продукции.
• Оптимизация рецептур и технологий производства для повышения рентабельности.
• Мониторинг и внедрение актуальных тенденций на рынке мясной продукции.

Обязанности:

Разработка новых продуктов:

• Создание рецептур для готовой охлажденной и замороженной продукции (маринады, наггетсы, чебуреки и пр.).
• Подбор ингредиентов и разработка технологических процессов.
• Проведение тестов новых продуктов и доработка до финального качества.

Управление производственными процессами:

• Оптимизация технологий для повышения производительности и снижения себестоимости.
• Контроль параметров и этапов производства.
• Разработка технологических карт, инструкций и стандартов качества.

Контроль качества:

• Анализ сырья и готовой продукции на соответствие стандартам.
• Взаимодействие с отделами контроля качества и закупок.

Внедрение инноваций:

• Исследование рынка и внедрение новых вкусовых профилей, технологий упаковки и видов обработки.

Взаимодействие с командами:

• Проведение обучения сотрудников производственного цеха.
• Согласование с маркетингом упаковки, позиционирования новой линейки продуктов и технологических решений.

Требования к кандидату:

• Высшее образование в области технологии продуктов питания, пищевой промышленности или смежной области.
• От 3 лет на аналогичной позиции в производстве мясной продукции.
• Опыт работы с категориями Ready to Cook / Ready to Eat будет преимуществом.
• Глубокие знания технологий переработки мяса, маринации, панировки, термообртабоки и заморозки.
• Навыки разработки рецептур и внедрения их в производство.
• Знание стандартов качества и безопасности (HACCP, ISO, ГОСТ и др.).
• Аналитический склад ума и внимание к деталям.
• Инициативность и креативность в разработке новых продуктов.