Шеф-повар

Шеф-повар в Загородный клуб «Ранчо 636»

Загородный клуб «Ранчо 636» в связи с расширением объемов производства, ищет в команду Шеф-повара в новый ресторан «HIP».

Требования:

• Продолжительный (не менее 3х лет) опыт работы на должности Шефа/Су-шефа обязателен.
• Опыт управления коллективом и создания успешной профессиональной команды. Сильные организаторские навыки.
• Отличное знание технологических процессов и умение их эффективно выстраивать. Знание и соблюдение требований санитарного законодательства.
• Понимание и контроль качества сырья и себестоимости. Чёткие стандарты работы.
• Знание и умение работать с меню разных направлений а-ля карт, шведский стол, банкетное меню.
• Знание современных технологий приготовления.
• Увлеченность, свой стиль в кухне, драйв и нацеленность на результат.

Обязанности:

• Участие в поиске и обучении поваров, составление графиков работы;
• Разработка новых блюд и составление меню, корректировка с учетом сезонности и событийности;
• Разработка и проведение гастрономических ужинов, мастер-классов;
• Активное участие и контроль производственного процесса на всех этапах приготовления блюд;
• Работа с поставщиками сырья, составление заявок, контроль остатков;
• Обеспечение бесперебойной работы кухни с учетом сезонности и загрузки
• Ведение технологической документации и документации, предусмотренной требованиями санитарного законодательства.

Условия:

• Интересный и разносторонний формат с огромным потенциалом
• Достойный уровень заработка с постоянной возможностью роста (Оклад+премиальная часть по результатам собеседования)
• Возможность посещения фитнес-центра, скидки на спорт для членов семьи сотрудников, специальные условия на пользование всеми услугами комплекса.
• Участие в профессиональных форумах, командировки по обмену опытом, обучение
• Оформление по ТК РФ («белая» зарплата, отпускные, больничные)