Су-шеф
Су-шеф
Сочи, улица Ленина, 217А
Описание вакансии
В данный момент мы находимся в поисках Су-Шефа в ресторан "Моне" на 200 посадочных мест, при одноименном отеле "Моне", 4*.
Задачи:
- Обеспечение бесперебойной работы всех цехов по стандартам и ТТК
- Контроль соблюдения стандартов отдачи и качества продукции
- Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием производства
- Управление персоналом , обучение, расстановка
- Грамотное планирование закупок продуктов и инвентаря
- Умение заменить любую позицию на кухне
- Предоставление отчетности по деятельности
Что для этого нужно:
- Знание документооборота в ресторане
- Навыки планирования и распределения персонала в ресторане
- Умение планировать, быстро принимать решение
- Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность, нацеленность на результат
Условия:
- График сменный 5/2;
- 5400 руб/смена
- Форма и питание
Навыки
- Внутренний контроль
- Учет остатков
- Точность и внимательность к деталям
- Контроль качества
- Общественное питание
- Контроль сроков годности
- Организаторские навыки
- Обучение персонала
- Инвентаризация
- Управление производством
- Управление производственным персоналом
- Европейская кухня
- Руководство коллективом
- Проведение инвентаризаций
- Технологические карты
- Технологии производства блюд
- Ведение документации
- Работа с поставщиками
- Обучение и развитие
- Технический контроль производства
- Сервис
- ХАССП
- Санитарный контроль
