Технолог винного производства
Технолог винного производства
посёлок Низовка, Зелёная улица, 15
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Разработка и корректировка технологической и эксплуатационной документации по ведению технологического процесса и техническому обслуживанию оборудования.
- Контроль процессов эксплуатации технологического оборудования в соответствии с эксплуатационной документацией.
- Контроль технологических параметров осуществления процесса производства в соответствии с технологической документацией.
- Контроль проведения технологических операций по производству винодельческой продукции.
- Разработка системы корректирующих мероприятий по результатам контроля эксплуатации технологического оборудования и реализации технологических процессов с целью повышения эффективности производства.
- Контроль качества, безопасности и прослеживаемости продукции виноделия.
- Составление декларации об объёме винограда, использованного для производства винодельческой продукции, и полного цикла производства дистиллятов.
- Составление форм первичного учёта в винодельческой промышленности в соответствии с требованиями законодательства.
- Проведение экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство.
- Оценка потребительских характеристик и показателей качества винодельческой продукции с применением инструментальных и органолептических методов.
- Разработка рекомендаций по совершенствованию технологического процесса и улучшению качества продукции.
- Создание коллекции винодельческой продукции собственного производства и продукции иных винодельческих организаций.
- Составление аналитических обзоров передового российского и зарубежного опыта в области разработки рецептур и технологии производства винодельческой продукции.
- Технологическая цепочка производства вина. Специалист должен знать все нюансы на каждом этапе производства, от исходной заготовки до готовой продукции.
- Оборудование, которое участвует в изготовлении вина. Нужно понимать назначение, принцип действия и устройство технологического оборудования для обработки сырья.
- Требования технологических инструкций, стандартов предприятия, ГОСТ, ТУ и других нормативных документов, связанных с виноделием.
- Методы расчёта количества ингредиентов для производства виноматериалов в соответствии с технологической документацией.
- Инструментальные и органолептические методы контроля качества и безопасности винодельческой продукции.
- Биохимические основы процессов брожения и методы их регулирования для получения различных видов винодельческой продукции.
- Технологические схемы подготовки и переработки сырья для производства продукции виноделия.
- Режимы работы оборудования и средств автоматизации, используемых при технологическом процессе обработки сырья, и правила их регулировки.
- Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения.
- Схема микробиологического контроля.
- Санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде.
- Правила личной гигиены работников пищевых производств.
- Официальное трудоустройство ТК РФ
- Компенсация ГСМ
- Обучение и повышение квалификации за счет работодателя
- Спец.условия на покупку продукции.
