Шеф-повар
Шеф-повар
село Небуг
Описание вакансии
Обязанности:
- организация бесперебойной работы ресторана при отеле;
- разработка меню, составление технологических карт;
- личное приготовление авторских блюд;
- контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления блюд;
- учет и калькуляция продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд;
- обучение и аттестация сотрудников ресторана;
- анализ себестоимости, ведение статистики продаж;
- составление заказов на продукцию, проведение закупок;
- проведение инвентаризации остатков продукции;
- формирование отчетности о производственной деятельности.
- контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль соблюдения санитарных норм и правил.
- опыт организации "шведской линии" в отелях от 3-х звёзд!!!;
- знание "европейской" и "восточной" кухни обязательно!;
- успешный опыт разработки и приготовления "авторских" блюд!;
- навыки разработки меню с учетом использования локальных продуктов и сезонности;
- знание нормативных правовых актов РФ, регулирующих деятельность организаций питания в четырехзвездочных отелях.
- наличие медицинской книжки, отметок о прохождении обязательных предварительных и периодических медицинских осмотрах.
- работа в отеле с фондом - 56 номеров, на побережье Черного моря в Небуге;
- срочный трудовой договор на срок от 6 месяцев (договор будет пролонгирован в случае качественной работы и успешных результатов);
- ненормированный рабочий день, с момента открытия отеля вводится дополнительная мотивация (обсуждается индивидуально);
- предоставляется место для проживания;
- при переезде из другого региона, компенсируется стоимость проезда к месту работы.
Навыки
- Контроль за качеством блюд
- Приготовление блюд европейской кухни
- Технологические карты
- Организация рабочего процесса
- Оптимизация производственных процессов
- Входной контроль сырья
- Подбор производственного персонала
- Общественное питание
- Обучение персонала