Су-шеф в гастробар Aeris

AERIS – это место, где гастрономия становится искусством. Мы создаем уникальные вкусовые впечатления, работаем с премиальными продуктами, внедряем инновационные техники и разрабатываем блюда, которые вызывают эмоции.

Сейчас мы ищем су-шефа, который станет правой рукой шефа, возьмет под контроль кухню и команду, поможет нам вывести гастробар на новый уровень. Если ты умеешь не только готовить, но и управлять процессами, мотивировать людей и держать высочайший стандарт качества – эта позиция для тебя.

Обязанности:

‍ Организация и контроль работы кухни – координация всех цехов, распределение задач, обеспечение бесперебойной работы.
Разработка авторских блюд совместно с шефом, участие в обновлении меню, внедрение современных гастрономических техник.
Контроль качества ингредиентов и выходных блюд, соблюдение стандартов подачи и технологии приготовления.
Наставничество и обучение команды – развитие поваров, контроль их работы, формирование сильной кухни.
Оптимизация процессов – контроль себестоимости, работа с поставщиками, учет сырья, снижение потерь.
⚡ Соблюдение санитарных норм и обеспечение чистоты на всех этапах приготовления.

Требования:

✅ Опыт работы су-шефом или старшим смены в премиальных ресторанах от 3 лет.
✅ Глубокое понимание высокой гастрономии, современных техник и текстур.
✅ Лидерские качества – умение организовать команду, передавать знания, мотивировать.
✅ Высокая скорость работы и способность принимать решения в режиме высокой загруженности.
✅ Знание системы управления кухней: работа с поставками, food cost, оптимизация процессов.
✅ Внимание к деталям, эстетика подачи, понимание философии продукта.

Условия:

Достойная оплата, обсуждается на собеседовании, фикс + бонусная система.
‍ Работа в концептуальном гастробаре, где ты сможешь реализовать свои идеи.
Возможность карьерного роста – участие в разработке нового меню, обучение за счет компании.
Оборудованная кухня с современной техникой, удобными рабочими зонами и топовыми продуктами.
Атмосфера творческой свободы, но с четкой дисциплиной и высочайшими стандартами.

Если ты готов быть частью гастрономической революции и вести команду к совершенству – ждем тебя в AERIS!