Шеф-повар (ресторан Кинза)

Обязанности:

• Общая организация работы персонала кухни.
• Контроль приготовления блюд в соответствии с ТТК и требуемыми вкусовыми качествами.
• Разработка новых позиций меню.
• Подсчет себестоимости.
• Взаимодействие с технологом сети на предмет разработки ТТК.
• Разработка учебных пособий для персонала кухни и зала.
• Ввод новых позиций в меню.
• Анализ действующего меню на предмет ввода/вывода позиций.
• Проведение инвентаризаций.
• Разбор инвентаризаций.
• Контроль заказа сырья.
• Соблюдение требуемых норм СанПин, ХАССП, пр..
• Проведение собеседований с вновь пришедшими кандидатами.
• Проведение гастро – вечеров / ужинов.
• Проведение аттестаций среди персонала кухни.
• Проведений аттестаций для персонала торговой группы на предмет знания состава блюд.
• Обучение персонала.

Требования:

• Профильное образование (технология пищевого производства и менеджмент).
• Опыт работы с грузинской кухней обязателен!
• Опыт работы в аналогичной должности от 3х лет.
• Знание производственных процессов на пищевом производстве.
• Умение разрабатывать новые позиции меню.
• Отличные организаторские способности.
• Знание порядка работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и товарного соседства.
• Знание нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд.
• Высокая работоспособность, профессионализм, активность, стрессоустойчивость.
• Наличие медицинской книжки.

Мы предлагаем:

• Работу в одной из крупнейшей сети ресторанов г. Воронежа.
• Возможность профессионального роста.
• Возможность реализации творческих идей, создания нового ассортимента.
• Трудоустройство по ТК РФ.
• Заработную плату: оклад + премии, обсуждается в индивидуальном порядке с финальным кандидатом. соискателя.