Заведующий производством (шеф-повар)

Организовывать обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

Составлять классическое и тематическое меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывать рецептуры и технологию продукции, составлять меню шведской линии и фуршетное меню;

Разрабатывать рецептуры новых фирменных блюд;

Осуществлять контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания, проводить бракераж готовой продукции при наличии признаков брака;

Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;

Контролировать правильную эксплуатацию персоналом оборудования и инвентаря;

Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу;

Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

Составлять отчеты в установленном порядке;

Производить расчёт стоимости продукции с учетом всех затрат и наценок.

- организовать работу по подготовке документации для заключения договоров на поставку продуктов. Сопровождать договор до момента заключения.

высшее образование или профессиональное образование без предъявления к стажу работы по специальности.

выплаты за преданность компании (первая уже спустя 3 года в размере 2-х окладов);

- медицинское обслуживание в клиниках РЖД, ДМС;

- программы санаторно-курортного лечения и оздоровительного отдыха;

- детский отдых и компенсация оплаты детских дошкольных учреждений;

- негосударственное пенсионное обеспечение (доплаты к пенсии);

- льготные и бесплатные железнодорожные билеты работникам;

- обучение и развитие за счет компании;

- возможности для профессионального развития и карьерного роста;

- возможность получения бесплатного высшего и среднего профессионального образования в отраслевых учебных заведениях;

- корпоративная учебная онлайн площадка / доступ к платформе обучения и развития: курсы, тренинги, вебинары и базы знаний;

- молодежные спортивные мероприятия, слеты, конкурсы и чемпионаты профмастерства.