Управляющий питанием

Организация деятельности производственного участка

Контроль за качеством выпускаемой продукции и качеством обслуживания клиентов

Составление заявок на поставки товаров, продуктов, контроль ассортимента

Составление и утверждение меню

Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья

Контроль за соблюдением санитарных требований, норм охраны труда и правил личной гигиены

Обучение персонала

Опыт работы на аналогичной должности ВАХТОВЫМ методом

Наличие профильного образования

Знание нормативной документации в области общественного питания

Должен знать организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; порядок составления меню

Знание правила учета и нормы и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов

Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них